Le fameux gâteau multicolore ou Rainbow Cake

Le fameux gâteau multicolore ou Rainbow Cake

Ce gâteau "arc-en-ciel", facile à réaliser, émerveillera petits et grands lors d'un anniversaire ou d'un goûter.

Si vous ne savez pas quel gâteau réaliser pour le prochain anniversaire,  pourquoi ne pas tenter le rainbow cake ? Coloré, sucré et impressionant par sa taille, il réunit tous les atouts pour contenter les invités lors de votre fête.

La recette de ce gâteau arc-en-ciel n'est pas compliquée, il suffit juste de suivre les étapes et vous verrez que ce n'est pas sorcier ! Ce gâteau haut en couleur qui déchaîne les passions des amoureux de pâtisserie est originaire des USA. On le doit notamment à une bloggeuse passionnée de cuisine et de photographie, Kaitlin Flannery qui a bouleversé la pâtisserie avec sa recette du Rainbow Cake au citron.

Elle qui recherchait un gâteau aussi beau que bon, son rainbow cake a dépassé toute ses espérances et fait fureur sur la toile aujourd'hui ! Multicolore ou en dégradé, il met tout le monde d'accord. Il est devenu la coqueluche des anniversaires enfant mais aussi des anniversaires adulte. Hé oui, c'est le gâteau idéal pour celles et ceux qui veulent replonger en enfance le temps d'une fête !

Le défi est lancé ! Quelles couleurs choisirez-vous d'utiliser pour vôtre gâteau multicolore ?

Vous n'aurez pas besoin de grand chose : des colorants alimentaires en gel, de quoi faire une génoise et une bonne ganache, une louche d'organisation et un soupçon de patience...

Temps

40 Min

Difficulté

Il vous faut

  • Pour 6 génoises :
  • 6 oeufs
  • 350 gr de sucre
  • 400 gr de farine
  • 200 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 gr de beurre fondu
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • Colorants alimentaires : rouge, jaune, bleu
  • Pour la ganache :
  • Une gousse de vanille ou de l'arôme vanille
  • 100 gr de sucre glace
  • 50 cl de crème liquide
  • 500 gr de mascarpone
Étape 1 :  

ON PRÉPARE LA GÉNOISE

Cet impressionant gâteau multicolore est principalement composé de génoise colorée qu'il faudra faire cuire en 6 fois, pour obtenir 6 couches de couleurs différentes. Dans cette recette, la génoise est aromatisée à la vanille mais vous pourrez la parfumer aux saveurs de votre choix : noix de coco, citron, amande...

  1. Dans un robot, cassez les oeufs dans lesquels vous ajouterez le sucre avant de faire blanchir le mélange. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu tout en continuant de fouetter ainsi que la farine petit à petit et la levure jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Séparez votre pâte en 6 parts que vous disposerez dans 6 récipients différents. 
  3. Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires dans chaque part de pâte afin d'obtenir un dégradé de couleur. 
Étape 2 :  

LA CUISSON DE LA GÉNOISE

Une fois la pâte de votre génoise prête, place à la cuisson ! Afin d'obtenir 6 couches de couleurs différentes, il faudra effectuer 6 cuissons différentes (allez encore un peu de patience !).

Beurrez et farinez votre moule. Faites cuire chaque part environ 10 min à 180°.

Surveillez bien la cuisson, il ne faut pas que les génoises brunissent afin de conserver de jolies couleurs pour votre rainbow cake.

Étape 3 :  

ON PRÉPARE LA GANACHE

Pendant la cuisson de vos génoises, nous allons préparer la ganache blanche aromatisée à la vanille qui viendra recouvrir le gâteau multicolore et s'intercaler entre chaque génoise.

Dans le récipient de votre robot, versez la crème fraîche liquide, la vanille ainsi que que le mascarpone. Versez ensuite le sucre glace et montez votre crème comme une chantilly à vitesse moyenne.

Étape 4 :  

MONTAGE ET DÉCORATION

Tous les éléments de votre gâteau arc-en-ciel sont enfin prêts. Il ne reste plus qu'à assembler le tout et réaliser une jolie décoration colorée.

  1. Le montage : posez le premier biscuit sur une assiette plate ou un plat de présentation. Recouvrez-le ensuite d'un centimère de ganache et alternez les couches de génoise colorée. Une fois les 6 génoises assemblées, appliquez le reste de la crème sur l'ensemble du gâteau afin de masquer les couches.
  2. La décoration : pour la déco de ce gâteau tendance, on optera pour des confettis en sucre multicolores ou des bonbons pour contraster avec le blanc de la ganache. La pâte à sucre sera également un bon élément pour créer une décoration colorée. Vous pourrez créer des formes et les disposer sur votre dessert.

Pour varier un peu de la recette du rainbow cake original, vous pouvez ajouter du colorant dans votre ganache ou encore colorez les génoises en réalisant un dégradé d'une même couleur. 

Maintenant que vous avez les bases pour réaliser cet impressionant gâteau arc-en-ciel, laissez place à votre inspiration et n'hésitez pas à varier les parfums et les couleurs.

A l'occasion d'un anniversaire, les bougies apporteront également LA touche de déco supplémentaire pour un effet garanti au moment de souffler les bougies ! 

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