Réussir son topping à la fraise

Pour un moment de douceur, voici comment préparer un beau topping saveur fraise pour vos cupcakes, et cela facilement !

Tous ces beaux cupcakes.. A vrai dire, ce qui nous donne le plus envie, c'est cette crème onctueuse colorée qu'on appelle le topping !

Plus épais que la chantilly (qui retombe au bout de 5 minutes) le topping est réalisé avec une base de mascarpone (et de colorant naturel ou synthétique) qui permet de tenir beaucoup plus longtemps et de garder cette belle robe tourbillonante qu'on lui connait.

Alors pourquoi ne pas se lancer ? Voici une idée de recette simple pour réaliser des cupcakes girly et absolument délicieux, qui accompagneront à merveille les bons moments de la vie : anniversaire, goûter avec les enfants, après-midi gourmand entre copines, tout est bon pour se délecter de ces petites bouchées sucrées...

Etape 1 : Préparez vos cupcakes

Pour préparer notre pâte à cupcakes nous avons réalisé une base de quatre-quarts.

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre fondu, le sucre, la levure et les oeufs. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.
Répartissez la pâte dans les caissettes en parts égales. Faites attention à ne pas remplir les caissettes au delà des trois quarts, les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.
Enfournez à 180° à chaleur tournante pendant 20 minutes environ. Une fois cuits, ôtez les cupcakes du four et laissez-les refroidir.

Etape 2 : Préparez votre topping fraise

Travaillez le mascarpone dans un saladier à l'aide d'une fourchette, de sorte à le rendre moins compact.
Ajoutez le sucre, l'arôme de fraise et le colorant alimentaire (plus ou moins en fonction de la couleurs souhaitée), puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour bien mélanger les ingrédients.
Mettez la crème que vous autrez obtenue dans une poche à douille avec emboit cannelé, puis procédez à la décoration de chaque cupcake une fois qu'ils auront bien refroidi.

Attention : si comme nous, vous souhaitez utiliser un kit à cupcakes avec wrappers, pensez à mettre les wrappers autour de vos caissettes avant de passer à la décoration !

Merci à Sandrine du blog Mimitouti pour cette recette.

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